कीटो लो कार्ब बादाम कुकीज

Last updated on June 24, 2023

मैं इस बात को बिलकुल मानती हूँ कि में कुकी और बिस्कुट की सबसे बड़ी दीवानी रही हूँ और वो भी एक समय था जब मैं नाश्ते में कुकीज का पूरा एक पैकेट खा जाती थी। जबसे मैंने कीटो को अपनाया है उसी वक़्त से मैं कुकीज़ को सबसे ज्यादा याद करती हूं। बिस्कुट और कुकीज को खाना बहुत से लोगों को आरामदायक और अच्छा लगता है।

वैसे जो मुझे सबसे खास बात लगती है वो यह है कि इन कूकीज को खाने के लिए आपको न तो किसे के साथ की जरुरत पड़ती है और न ही यह आपको उल्टा जवाब देती है। इसलिए मैंने ऐसी कीटो रेसिपी खोजा जो मुझे तसल्ली दे सके और मेरी खोयी हुई खुशहाली भीवापिस दे दे!मैंने कई अलग-अलग वेबसाइटों को देखा और वहां से मुझे बहुत सी रेसिपीस मिली।

मैंने लोकल तौर पर ( locally found ingredients) बाजार में मिलने वाली चीजों / सामग्री के साथ कुकीज का पहला बैच बनाने की कोशिश की है। लेकिन मैं आपको बता दूँ कि मैंने इससे पहले कभी भी कूकीज नहीं बनाई है इसलिए मुझे इसे बनाने का कोई पुराना अनुभव नहीं है। मैं थोड़ी सी उलझन में हूं कि अगर मुझसे कोई लापरवाही हो जाये तो आप उसे अनदेखा कर दीजियेगा। आज जो रेसिपी मैं आपके लिए ले कर आयी हूं वह बहुत ही आसान है और आपके अंदर कूकीज खाने की जो तीव्र इच्छा है इसे यह बुझाने के लिए भी काफी है। इस बिस्कुट में बिलकुल भी अनाज नही है और हर एक कुकी का carb count सिर्फ 2.8 ग्राम है। तो आप इसे बिना पछतावे के ख़ुशी-ख़ुशी खा सकते हैं।

जब इस रेसिपी में आप कोको डालेंगे तो पर यह आपको बाजार में मिलने वाले साधारण बिस्कुट की तरह लगता है लेकिन बिना किसी carbs के। मैंने कूकीज के ऊपर कोई सजावट नहीं की क्योंकि मैं इन्हे पहली बार बना रही थी। लेकिन यह आप पर पूरी तरह से निर्भर है कि आप जितना चाहे उतनी कूकीज को क्रिएटिव बना सकते हैं। कुकीज़ में अगर बादाम को डाला जाए तो यह दिखने में भी सुन्दर लगती है और खाने में भी बहुत बढ़िया होती है इसलिए मैं इन कूकीज में बादाम भी भी डाल रही हूँ।

जैसे ही कूकीज गरमा-गरम ओवन से बाहर आती है बस उसके बाद तो मुझे इन्हे दो से ज़यादा खाने से खुद को रोकना पड़ता है। मैं ऐसा सोचती हूं कि मैं हर रोज़ सुबह कॉफ़ी के साथ एक कुकी खाऊं। आप भी इन कुकीज़ के स्वाद का मजा उसी तरह से ले सकते हैं जिस तरह से मैं इनका आनंद लेती हूं।मैं आप सभी कीटो सितारों को उस पल के लिए धन्यवाद जब आपने कीटो पर आने का फैसला किया।

नोट: ये कुकीज़ पूरी तरह से चीनी,अनाज और ग्लूटेन फ्री है।

लो कार्ब बादाम कुकीज इस तरह बनाएं

द.दरअसल, मैं जहाँ रहती हूं वहां पर बादाम आटा नहीं मिलता है, मैंने रेसिपी में पिसे हुए बादाम (grounded almonds) का इस्तेमाल किया है। बस आप अपने ग्राइंडर में सूखे बादाम डाल दीजिये और पिसे हुए बादाम का आटा बन कर तैयार।

. मैंने मीठा स्वाद लाने के लिए स्टेविया पाउडर ( Stevia powder) का इस्तेमाल किया था। आप अपनी पसंद का कोई भी स्वीटनर चुन सकते हैं।

. सुखाया हुआ नारियल भारत में सभी किराने की दुकानों में बहुत आसानी से उपलब्ध होता है, इसलिए इसकी कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

. सूखा नारियल हमारे देश में सभी किराने की दुकानों में बहुत आसानी से मिल जाता है, इसलिए आपको इसे लेने में किसी भी तरह की परेशानी नहीं होनी चाहिए।

.इन बादाम कुकीज़ में फैट के लिएमैंने अमूल बटर और थोड़ा सा घी भी इस्तेमाल किया।

लो कार्ब बादाम कुकीज़ को बनाने का समय: 10 मिनट

पकने में:20 मिनट

कुल 14 कुकीज़ एक बार में

कार्ब बादाम कुकीज़ को बनाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री::

50 ग्राम /1.8 औजे (oz) नरम अमूल मक्खन

1 बड़ा चम्मच घी

4 चम्मच unsweetened Hershey’s cocoa

आपकी पसंद का कोई भी स्वीटनर

1 एक कप सुखा हुआ नारियल

2 अंडे

2 चुटकी भर नमक (लेकिन तब जब आप नमक रहित मक्खन का उपयोग कर रहे हों)

इस तरह बनाएं कीटो लो कार्ब बादाम कुकीज

1. एक बाउल में मक्खन, कोको और शुगरफ्री को मिलाएँ और मिश्रण के मुलायम हो जाने तक इसे हिलाते रहिये।

2. मैंने इस मिक्सचर में घी और मक्खन डाला है क्यूंकि इसमें कोको अच्छी तरह से घुल नहीं रहा था।

3. अब नारियल को डालने के बाद इसे कुछ देर तक इसे मिलाते रहिये।

4. मिक्सचर को बादाम के आटे के साथ मिला लीजिये और आप देखेंगे कि कुछ ही समय के बाद यह मिक्सचर एक कुकी के आटा की तरह दिखना शुरू हो जायेगा।

5. अब इस मिक्सचर में नमक और अंडे डालकर इसे थोड़ी देर और हिलाएं।

6. मिश्रण को 14 छोटी गेंदों में काट लीजिये।

7. अब एक बेकिंग ट्रे (baking tray) पर कटी हुई गेंदों को रखें और इसे फोर्क (fork) के साथ उन्हें नीचे दबाएं।

8. ओवन में 180 सी/350F पर 15 से 20 मिनट के लिए इन्हें बेक (Bake) करें।

9. कूकीज को एयरटाइट कंटेनर (airtight container) में डालने से पहले इन्हें अच्छी तरह से ठंडा होने दें।

सुझाव:

अगर 15 मिनट के अंदर कुकी की ऊपरी परत पपड़ी की तरह न हुई हो तो इसे और 20 मिनट के लिए बेक करें।

.कूकीज के ठंडा होने के बाद वे एक दम पकी हुई और कुरकुरी हो जाती है (firm and crispy)।

.कुकी को पकाते समय आपको उसे फोर्क (fork) से दबाना पड़ेगा।

Nutrition Break up – 1 cookie
Calories: 217
Fat: 20.3g
Net Carbs: 2.7g
Protein: 4.9g