भारत एक विशाल देश है और हर राज्य में कुछ न कुछ अनूठा है। जब आप दक्षिण की यात्रा करते हैं, तो आप देखेंगे कि आपको सभी व्यंजनों में नारियल के प्रचुर उपयोग का एहसास होगा। डोसा, इडली, वडा और उत्तपम जैसे व्यंजन विश्व प्रसिद्ध हैं। लेकिन दुख की बात है कि वे केटो फ्रेंडली या कीटो डाइट में उपयोग नहीं किया जा सकता, क्योंकि वे सभी चावल के आटे और दाल के आटे से बनते हैं। लेकिन एक चीज है, जिसे प्रो कीटो होना चाहिए, बिल्कुल स्वादिष्ट नारियल चटनी। (Keto Coconut Chutney) यदि आपने यह नहीं खाया है, तो आप वास्तव में कुछ भूल कर रहे हैं। आपको बहुत कम सामग्री और एक शक्तिशाली ग्राइंडर की आवश्यकता है। इस चटनी को एक सप्ताह के लिए आप रेफ्रिजरेटर में रख सकते है, और इसे सब्जियों पर आप डिप के रूप में इसका इस्तेमाल कर सकते है।
आप इसे किसी भी कीटो भोजन के साथ भी खा सकते हैं। जब आप खरीदारी के लिए बाहर जाते हैं, तो बस यह सुनिश्चित करें कि आपको इस रेसिपी के लिए बिल्कुल ताजा नारियल मिल जाए।
नारियल की चटनी (Keto Coconut Chutney) बनाने की प्रक्रिया
1. नारियल को कद्दूकस कर लें और इसे जितना हो सके उतना बारीक कर लें।
2. या तो भुना हुआ काला चना बाजार से खरीद लें या इसे घर पर हल्के से भूनें।
3. मिर्च को ग्राइंडर में डालें।
4. एक ग्राइंडर में सबसे पहले नारियल और मिर्च डालें और पीसना शुरू करें।
5. मेरा सुझाव है कि सभी सामग्रियों को एक बार में न डालें। इसे अलग-अलग भागों में डालें ।
6. अब काला चना डालें और पीसते रहें। इस समय पर चटनी बहुत सूखी दिखेगी।
7. इसमें दही डालकर इसे और अधिक पीसें, और इसमें नमक डालें।
8. तड़के के लिए, एक कड़ाही में नारियल का तेल गर्म करें। इसमें सुखी लाल मिर्च को डालें।
9. कुछ ही सेकंड के बाद तेल में करी पत्ते डालें, और आंच कम करें।
10. सरसों के बीज डालें और उन्हें फूटने दें।
11. इस तड़के को चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
12. लिजिये कीटो दक्षिण भारतीय नारियल की चटनी (Keto Coconut Chutney) तैयार है।
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