कीटो विंटर वेज सूप

Last updated on July 1, 2023

हमारी ज़िंदगी में ऐसे कुछ दिन ऐसे भी होते हैं जब आपको दुनिया की कोई परवाह नहीं होती और हम बस अपने बिस्तर पर गर्म सूप के बाउल के साथ उसका मजा लेते हैं।वैसे मेरा पिछला दिन भी कुछ इसी तरह का था। न तो मेरा मन अंडे खाने का था और न तो मैं बेकन की ओर देखना चाहती थी। तो बस मैं अपने बिस्तर पर सिकुड़ कर बैठी और मैंने कीटो विंटर शाकाहारी सूप का भरपूर आनंद लिया।

उआप मानेंगी नहीं पर मेरे पास हरी सब्जियों से भरा फ्रिज है जो मुझे उन्हें हर दिन खाने के लिए आमंत्रित कर रहे है!खैर यह तो हल्का सा मजाक था पर मैं आपको बता दूँ कि उत्तर भारत में जब सर्दियाँ पढ़ती है तो वह समय अपने साथ बहुत सारी स्वादिष्ट हरी सब्जियों लेकर आता है। इस मौसम में आप सरसों, पालक, मेथी, हरी प्याज, बोक चॉय, लहसुन की पत्तियां और भी बहुत कुछ जो आप चुन सकते हैं।

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इस सूप में मैंने शलगम, लौकी (bottle gourd) और पालक का इस्तेमाल किया है जो की इन तीनो का लाजबाब मेल है। मैं इसे क्रेजी कॉम्बो (crazy combo) कहती हूं क्यूंकि मैंने इसे पहले कभी नहीं बनाया। आपको बता दूँ कि यह सूप बहुत ही स्वादिष्ट, हल्का और फाइबर से भरपूर था। आप में से जो लोग डिटॉक्स डाइट (detox diet) को फॉलो कर रहे हैं वें भी इस सूप को पी सकते हैं उन्हें केवल घी और पनीर को छोड़ना पड़ेगा। अगर आपके पास लौकी नहीं है, तो इसकी जगह आप इसमें तोरी (zucchini) का इस्मतेमाल कर सकते हैं।

सूप तैयार करने का समय:15 मिनट
इसे पकाने का समय: 15 मिनट
2 : व्यक्तियों के लिए

कीटो विंटर वेज सूप बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाली चीजें

30ml डाबर नारियल दूध 2चम्मच
50gms शलगम के बड़े टुकड़ों में
50gms लौकी के टुकड़े
100gms बारीक कटा पालक
2 लहसुन की फलियां
1चम्मच अदरक का पेस्ट
आधा चम्मच Star Anise powder पाउडर या 1 पत्ती (petal)
1/4 चम्मच लौंग पाउडर या 2 लौंग
छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर ¾
4 बड़े चम्मच या 60ml पिघला घी
25ग्राम बारीक कटा हुआ लाल प्याज
100ग्राम पनीर या कॉटेज चीज छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

इस तरह बनाएं कीटो विंटर वेज सूप:

1. 1. एक कड़ाही में घी डालें और इसे गर्मी करें।
   2. पअब पनीर के टुकड़े डालकर इन्हें सुन्हेरा होने तक तलते रहें और बाद में इसे कड़ाही से निकाल लीजिए।
   3. उअब उसी घी में अदरक का पेस्ट डालकर इसे तब तक भूनते रहें जब तक पेस्ट का रंग बदल न जाए। इसके बाद अब लहसुन, लौंग और सौंफ डालें और कुछ देर तक इन्हे तलें।
   4. अब प्याज डालकर इसे गुलाबी होने तक फ्राई करते रहें। आधा कप पानी डालें और इसे उबलने दीजिये।
   5. अब कड़ाही में शलगम डालिये और पांच से सात मिनट के लिए कड़ाही को ऊपर से ढककर धीमी आंच में पकने दीजिये।
   6. अब कड़ाही का ढक्कन खोलें इसमें लौकी डालें और इसे फिर से पांच से सात मिनट के लिए ढक दीजिये।
   7. अब देखिए अगर सब्जियां लगभग पक गयी हों तो उसमे पालक डालकर और धीमी आंच में पकाते रहिये।
   8. एक बार जब सब्जियां पूरी तरह से पक जाएं तो उसमें नारियल का दूध, नमक, काली मिर्च डालकर और तीन से चार मिनट के लिए पकाएं। आंच को बंद कर दीजिये और सूप को ढककर उसे ठंडा होने दीजिये।
   9. जब आप इसे पीने के लिए तैयार हों तो उस समय इसे ब्लेंड करें और एक बार फिर से इसे गर्म करें। आंच को बंद करके इसे पनीर (cottage cheese) के साथ गार्निश करें।

टिप: जब मैंने बाउल को साफ किया तब मुझे मुझे एहसास हुआ अगर इस सूप को बनाने के लिए मैंने प्रेशर कुकर का इस्तेमाल किया होता तो यह सूप आधे समय में ही बन सकता था और गैस पर मेरी मेहनत भी कम हो जाती।