रेसिपी के बारे में बात करने से पहले मैं इसके लिए अपनी माँ का धन्यवाद करना चाहती हूं। अगर वे नहीं होते तो उनके बिना यह रेसिपी बनाना मेरे लिए संभव नहीं होता। आप में से जो लोग कीटो डाइट पर नमकीन (स्नैक्स) को मिस करते हैं वो मुझे इस रेसिपी के लिए शुक्रिया अदा करेंगे।
आप में से जो लोग मुंबई और पुणे में रहते हैं उन्होंने कभी न कभी मशहूर चिड़वा जरूर खाया होगा । यह मेरा भी पसंदीदा था और जब से मैं कीटो डाइट पर गयी हूं मुझे चिड़वे का अपना संस्करण बनाने की लालसा थी।
तो मैंने अपनी माँ को फोन किया और उनसे इस रेसिपी के बारे में पूछा। जाहिर सी बात है कि उन्होंने मुझे मुरमुरे या फूले हुए चावल (puffed rice) के संस्करण (version) की रेसिपी बताई जिसे मैंने कीटो संस्करण के लिए संशोधित ( modified) कर दिया। इसके अंतिम संस्करण ने मुझे चोंका दिया।
आप करी पत्ते, भुना हुआ जीरा और चाट मसाला स्वाद कर सकते हैं। मैंने खुद के लिए एक बड़ा बॉक्स चिड़वा बना लिया है । अगली बार जब मेरी पसंदीदा फिल्म आ रही होगी तो मैं बिना किसी आत्मग्लानि (Guilt) के बहुत सारा चिड़वा खाऊँगी ।
इस रेसिपी में मैंने बादाम, सूखे नारियल, चिया बीज (chia/सब्जा के बीज),सूरजमुखी के बीज (sunflower seeds), कददू के बीज ( pumpkin seeds),whole flax के बीज और सुखी क्रैनबेरी ( dried cranberries) का इस्तेमाल किया है। आप इस रेसिपी में अपने स्वाद के अनुसार किसी भी प्रकार के नट्स (nuts) की मात्रा घटा या बड़ा सकते हैं।
यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आपके घर में कौन से नट्स आसानी से उपलब्ध है। इन सामग्रियों को तलने के लिए मैंने नारियल तेल का इस्तेमाल किया है,लेकिन मुझे यकीन है कि जैतून का तेल (olive oil) भी इसे तलने के लिए ठीक रहेगा।
मूसली (Muesli) को फ्रिज में संग्रहीत (stored ) किया जा सकता है और यह दो सप्ताह (two weeks) के लिए खराब नहीं होगा।
| तैयार करने का समय | 10 मिनट |
| पकाने का समय | 20 मिनट |
| सर्विंग्स (servings) | चार व्यकितयों के लिए |
सामग्री
- 15gm सूखे नारियल के टुकड़े
- 225 ग्राम नमकीन / Muesli
- 50gms Flax seeds whole
- 30gms सूरजमुखी के बीज (Sunflower Seeds)
- 30gms कटे हुए बादाम
- 3tbsp या 45ml नारियल का तेल
- 30gms कददू के बीज(Pumpkin Seeds)
- 15gms चिया बीज ( Chia Seeds)
- 15g सुखी क्रैनबेरी और फीकी (वैकल्पिक)
- 1tsp या 10gms भुना हुआ जीरा पाउडर
- 1 / 2tsp चाट मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच साबुत सौंफ़ के बीज ( Whole Fennel Seeds)
- कुछ सूखे करी के पत्ते
- सुखी लाल मिर्च
- गुलाबी (काला) और सफेद नमक स्वाद के लिए
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1tbsp स्टेविया पाउडर (Stevia powder)
दिशा-निर्देश
- एक कड़ाही में नारियल तेल को गरम कीजिये उसमें करी पत्ते और सुखी लाल मिर्च डालकर एक मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
- अब कटा हुआ नारियल, सौंफ के बीज को और कुछ देर भूनें।
- अब मसाले मिलाएं – हल्दी, गुलाबी(काला) और सफेद नमक, मिर्च पाउडर, और चाट मसाला डालें। एक मिनट के लिए इन सबको पकायें औऔर गैस बंद कर दें।
- इस गर्म कड़ाही में पहले सूरजमुखी के बीज ( sunflower seeds) डालें और इसे हिलाते रहें।
- अब कददू के बीज डालें और इसे हिलाते रहिये।
- अब बादाम और flax seeds डालें और हिलाते हुए यह सुनिश्चित करें कि नट्स (nuts) मसाले के साथ अच्छी तरह मिल जाये।
- आखिर में चिया बीज (chia seeds) डालें।
- अब जीरा पाउडर और स्टेविया को डालिये और हल्के से इन्हें मिल्याइये।
- एयर टाइट बॉक्स (air tight box) में डालने से पहले मूसली (muesli) को पूरी तरह ठंडा होने दीजिये।
- एक नाश्ते के रूप में या एक साइड डिश के रूप में इसका आनंद लें । यह फाइबर और स्वाद में समृद्ध है।
सुझाव: बहुत सारे लोग मुझसे पूछते हैं कि वें कौन से चाट मसाले का उपयोग करें। आप निम्नलिखित में से किसी को भी चुन सकते हैं-
चाट मसाला
- एवरेस्ट पाउडर – चाट मसाला 100g कार्टन
- एम डी एच (MDH) मसाला – चंकी चाट , 100g कार्टन
एक सर्विंग में पोषण संबंधी विवरण
| Calories | 354 |
| Net carbs | 6 gram |
| प्रोटीन | 10 gram |
| Fats | 30 gram |