कीटो लड्डू | एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई

दिवाली आ रही है और मेरा यह साल इतना अच्छ रहा कि मुझे खुद को एक दावत चाहिए थी। दिवाली रोशनी का त्योहार है। यह भारत के सबसे महत्वपूर्ण त्योहारों में से एक है। परिवार में पारंपरिक मिठाइयाँ बनती हैं, लोग अपने घरों को दीयों से सजाते हैं, और प्रार्थना या पूजा के बाद पटाखे जलाते हैं। बिना कुछ मीठा लिए दिवाली पूरी नहीं होती।

हम हर मिलने वाले, पड़ोसी, दोस्तों और परिवार के सदस्यों को मिठाई देते हैं। सिर्फ इसलिए कि मैं कीटो पर हूं, तो मैं मिठाई खाये बगैर त्योहार नहीं मनाऊंगी। यह किसी के लिए आसान नहीं है जो व्यक्ति पहले लड्डू का पूरा डिब्बा खा जाता था अब वह एक रात में इसे छोड़ दें। इसलिए मैंने अपना दिमाग लगाया और कीटो लड्डू का अपना खुद का संस्करण आप सभी के लिए मैं ले कर आई हूँ।

दस से ग्यारह महीनों की इस अवधि में मैं ऐसे दोस्तों से मिली हूं जो मेरे हर कदम पर साथ खड़े हैं। उन्हें हर बार एक दिलचस्प रेसिपी देखने को मिलती है। वे मुझे लिंक या चित्र भेजते हैं और मुझे इसे संशोधित करने के लिए कहते हैं।

इस ‘लड्डू’ रेसिपी का विचार भी मेरे एक मित्र का था जो मेरे साथ दिवाली की मिठाई पर चर्चा कर रहा था। मैं उन सभी को धन्यवाद देने का अवसर लेती हूं जिन्होंने हर कदम पर मेरा समर्थन किया है। मुझे एक ईमानदार प्रतिक्रिया दी, और मुझे सकारात्मक आलोचना की भी पेशकश की। कृपया ऐसा करना जारी रखें, क्योंकि हम फिट और स्वस्थ होने की इस यात्रा में साथी यात्री हैं।

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इससे पहले कि मैं वास्तव में इस रेसिपी पर आती हूं, मुझे आपको इस मिठाई के बारे में कुछ और बताना होगा। लड्डू एक गोलाकार आकार की मिठाई है, जिसे सामान्य तौर पर गेहूं के आटे या बेसन के साथ बनाया जाता है, कभी-कभी सूजी के साथ भी।

सबसे अच्छे लड्डू हमेशा घी के साथ बनाए जाते हैं। कुछ लोग उन पर नट (बादाम आदि) डालना पसंद करते हैं जबकि कई लोग इन्हे डालना पसंद नहीं करते हैं। लेकिन आपको याद रखने की जरूरत है कि उत्कृष्ट स्वाद वाले इन लड्डूओं के लिए आपको धैर्य से भरा होना चाहिए।

यह ऐसी चीज नहीं है जिसे आप एक झटके में बना सकते हैं। तो अगर आप इस रेसिपी को बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे एक दिन आजमाएं जब आप निश्चिंत हो और आपके पास समय ही समय हो।

कीटो लड्डू बनाने की आसान प्रक्रिया

1. एक भारी तले की कढ़ाई में घी गर्म करें। एक बार जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाये तो आंच कम कर दें।

2. बादाम का आटा और अलसी डालें और इसे मध्यम आंच पर भूनना शुरू करें।

3.आपको हर समय वहां खड़े रहने की जरूरत है क्यूंकि मिश्रण जल जाएगा।

4. लगातार हिलाते रहें, और मिश्रण को कड़ाही से चिपकने न दें।

5. लगभग दस मिनट के बाद बेसन डालें, और कम या मध्यम आँच पर इसे हिलाते रहें।

6. बेसन की मात्रा बहुत कम है, इसलिए इसे आसानी से मैक्रोज़ में समायोजित किया जा सकता है। और हम 16 लड्डूओं के लिए इस मात्रा का उपयोग कर रहे हैं।

7. आप वैसे भी बेसन के बिना लड्डू नहीं बना सकते, क्योंकि बेसन लड्डू को बांधने का काम करता है। यह वास्तव में बहुत आवश्यक है।

8. अगर आपने पहले बेसन को भुना है, तो आपको पता होगा कि एक बार इसे भूनने पर यह बहुत ही उत्तम महक छोड़ता है, जिसे आप कभी भी खोना या मिस नहीं करना चाहेंगे।

9. यदि आप पहली बार बेसन का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण को अच्छी तरह से सुनहरा या हल्का भूरा चमकदार करें। इलायची पाउडर डालकर और इसे हिलाएं।

10. लगभग दस मिनट के बाद जब मिश्रण अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाये तब आँच बंद कर दें।

11. लगभग दस मिनट के बाद या मिश्रण को छू कर देखें और यह भी देखें कि क्या यह आपके लिए पर्याप्त है कि आप इसमें अपना हाथ अंदर तक डाल सकें। यह गुनगुने की तुलना में थोड़ा गर्म होता है।

12. अब अपनी पसंद का स्वीटनर पाउडर के रूप में मिलाएं और हो सके तो इसे अपने हाथों से मिलाना शुरू करें। मैंने इसके लिए आधा कप स्टीविया का इस्तेमाल किया। आप में से कुछ सोच सकते हैं कि यह बहुत ज्यादा है, लेकिन अगर मेरे पास लड्डू हैं तो मैं उन्हें अच्छा और मीठा बना सकती हूं।

13. एक बार स्वीटनर को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, फिर इसके ट्रिकी हिस्से के लिए तैयार हो जाएं।

14. क्यूंकि इस रेसिपी में बाइंडिंग एजेंट सीमित है, इसलिए आपको मिश्रण को लड्डू को आकार देना शुरू करने के लिए वास्तव में धैर्य रखने की आवश्यकता है। आपको अपनी पसंद के किसी भी आकार की छोटी गोलाकार गेंदें बनानी होंगी।

15. जब मैंने लड्डू बनाना शुरू किया तो मुझे एहसास हुआ कि वे भी बाध्यकारी नहीं थे और मैं भी उन्हें पसंद किया होगा।

16.इसलिए मैंने पहली बार अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा घी लगाकर उन्हें बनाने की कोशिश की, लेकिन इससे बहुत हद तक मदद जरूर मिली लेकिन बहुत हद तक नहीं।

17. इसलिए मैंने इस मिश्रण को लगभग दस मिनट के लिए फ्रीजर में रखा ताकि घी को जमने दिया जा सके।

18. दस मिनट के बाद मिश्रण के साथ काम करना बहुत आसान था और मैं दस मिनट में लड्डू बना सकती थी।

19. यदि आप लडुओं को लंबे समय तक रखना चाहते हैं इन्हे फ्रीजर में रखें या इन्हे एक सप्ताह के लिए आप फ्रिज में स्टोर करें।

प्रत्येक लड्डू में केवल 2g शुद्ध कार्ब्स होते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट होते हैं। दीपावली की शुभकामनाएँ दोस्तों!आशा है कि आपके पास एक समृद्ध ख़ुशहाल वर्ष होगा, जो शांति और अच्छे स्वास्थ्य से भरा होगा।