फूलगोभी कि बहुमुखी प्रतिभाशाली अभिनेता की तरह है जो हर निर्देशक की पहली पसंद है। Ketoites (कीटो डाइट को अपनाने वाले लोग) फूलगोभी चावल, रैप (wraps), पाइस pies, pita ब्रेड पर ही निर्भर होते हैं या इसी प्रकार के अन्य आहार पर।
लेकिन अगर आप मुझसे पूछें, जैसा है वैसा ही पसंद है: जिस तरह से मेरी माँ इसे बनाया करती थी, और जिस तरह मैं इसे बचपन से खा रही हूं। आलू गोभी या फूलगोभी आलू के साथ उत्तर भारत का एक प्रधान पकवान है। लेकिन हम आलू नहीं खा सकते इसलिए ऐसे तरीके खोजने होंगे जिनसे बिना आलू फूलगोभी का स्टार स्टेटस का दर्जा बरकार रहे।
आज मेरे पास आप के लिए तंदूरी फूलगोभी या कि आंशिक रूप से ओवन में पकाई गयी गोभी है। यह बहुत गाढ़े मसाले से ढकी होती है जो की अंदर तक पहुँचता है, और यह तंदूरी गोभी आपके मुँह में पानी ले आएगी।
मैं एक आंटी के बारे में जानती हूं जो मसाले में शहद का इस्तेमाल करती हैं लेकिन मैंने ऐसा नहीं किया। पर एक बात का खास ध्यान रखें कि फूल गोभी गोभी के ऊपरी भाग ( florets) को ज़रूरत से ज़्यादा नहीं पकाना है उनका पलीता (mash) बन जायेगा।
आज ही इस व्यंजन को बनायें और मुझे यकीन है कि आप फूलगोभी को थोड़ा और अधिक पसंद करने लगेंगे।
| बनाने का समय | 10 मिनट |
| पकाने का समय | 40 मिनट (20 मिनट blanching के लिए और 20 मिनट फूल गोभी को पकाने के लिए) |
| कितने लोगो के लिए | 6 |
सामग्री
- 100gms फूलगोभी या 2 गोभी के फूल
1tsp लहसुन का पेस्ट - 50gms या आधा कप दही
- 5 चम्मच घी मसाला के लिए
2 चम्मच घी पकाने के लिए - आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1tsp लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- 50gms कटा हुआ प्याज (वैकल्पिक)
- आधा चम्मच गरम मसाला
- एक बड़ा चम्मच कटा धनिया
- नमक स्वाद अनुसार
- गुलाबी नमक (Pink Salt)
गोभी मस्सल्लम बनाने की प्रक्रिया
- फूलगोभी को धो लें। अब, उबले हुए पानी के बर्तन में इन्हें डालकर नमक और हल्दी पाउडर डालें।
- दस मिनट के लिए उबाल लें, पानी से निकल कर सुखाने के बाद इसे ठंडा होने दें।
- एक पैन में 5tsp घी डालें और कटा हुआ प्याज ,और उन्हें गुलाबी होने तक भूनें ।
- अदरक, लहसुन और सूखे मसाले डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
- तीन से पांच मिनट के बाद दही या yogurt डालें और जब तक तेल अलग न हो जाये तब तक पकाएं।
- अब इसमें धनिया और नमक डाल कर इसे गैस से उतार लें। मसाले को ठंडा होने दें।
- अब आप हाथों से फूलगोभी पर ठीक से मसाला लगाएं और फूल गोभी के टुकड़ों के अंदर व बीच तक मसाला लगाएं।
- जब भी आप इसे खाने के लिए तैयार हों, इसे पकाएं और ग्रिल में रख कर 250 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में पकाएं। बचा हुआ 2 चम्मच घी फूलगोभी पर डालें और उसे तब तक पकाएं जब तक वो सुन्हेरा होने तक पकाएं।
- डिश को वास्तव में किसी भी साथी की जरूरत नहीं है। आप इसे टुकड़े में काट कर इसे ऐसे है खा सकते हो।
एक सर्विंग में पोषण
| Calories | 93 |
| Net Carbs | 6 gram |
| Protein | 3 gram |
| Fats | 6 gram |