कीटो तंदूरी शकाहारी टोफू

एक आसान रेसिपी,जो प्रोटीन और फैट्स से भरपूर है!

आज जो रेसिपी मैं आपके लिए लेकर आईहूँ उसे बताने से पहले मैं इस बात को स्वीकार करती हूँ कि मैंने कभी भी इससे पहले टोफू नहीं खाया है, इसे मैंने पहली बार बनाया था। टोफू पनीर की तरह दिखता और लगता है और इसका स्वाद भी लगभग पनीर की तरह ही होता है। लेकिन टोफू को सोयाबीन के दूध से बनाया जाता है और इसकी बनावट भी पनीर से बिल्कुल अलग होती है।

इससे पहले कि मैं रेसिपी बताना शुरू करूँ उससे पहले मुझे आपको कुछ काम की टिप्स देनी होंगी। टोफू का इस्तेमाल शुरू करने से पहले उसे ताजा पानी से धो लें। फिर इसे स्पंजी और मुलायम बनाने के लिए कुछ देर के लिए पानी में भिगो दें।

एक और बात जो आपको ध्यान में रखनी होगी वह यह है कि टोफू पनीर की तरह नहीं होता अगर आप इसे अगर ज़्यदा देर तक पकाएंगे तो यह और सख्त लचीला/स्टिकी हो सकता है। आप जिन रेसिपीज में पनीर का इस्तेमाल करते हैं उन सभी रेसिपीज में आप टोफू का उपयोग कर सकते हैं। .एक बार जब आप इसे बनाने में महारत हासिल कर लेंगे तो आप ही सोचेंगे कि आप भारतीय खाना खाने के लिए बाहर जा ही क्यों रहे हैं, जबकि आप इसे घर पर ही बना सकते हैं।

टिप: अगर आपके पास घर पर ये सभी मसाले उपलब्ध नहीं हैं, तो बस किसी भी भारतीय स्टोर से ‘तंदूरी मसाला’ मांगें और इस रेसिपी के लिए एक चम्मच का इस्तेमाल करें।

इस डिश को तैयार करने का समय: 15 मिनट
पकाने का समय:7 मिनट
सर्व 1 व्यक्ति के लिए

शकाहारी कीटो तंदूरी टोफू बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाली सामग्री
100.00 ग्राम प्लेन टोफू
2.00 छोटी/मध्यम हरी शिमला मिर्च
8.00 स्लाइस (15 ग्राम),टमाटर स्लाइस
30 ग्राम ग्रीक योगर्ट
25 ग्राम/1 चम्मच अदरक का पेस्ट
25 ग्राम/1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
2 चम्मच घी
1 चमच्च मिर्च पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला
½ चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
नमक स्वादअनुसार
ताजा नींबू का रस
गार्निश के लिए हरा धनिया

टिप: टिप: अगर आपके पास घर पर ये सभी मसाले उपलब्ध नहीं हैं, तो बस किसी भी भारतीय स्टोर से ‘तंदूरी मसाला’ मांगें और इस रेसिपी के लिए एक चम्मच का इस्तेमाल करें।

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कीटो तंदूरी शकाहारी टोफू मेरिनेड करने का तरीका

इन सभी सामग्रियों का पेस्ट बनाएं और उन्हें अच्छी तरह मिला लीजिए। निम्बू के रस का इस्तेमाल बिलकुल बाद में करें। ,क्योंकि ग्रीक योगर्ट बहुत नम होता है इसलिए आपको इसमें प्यूरी में पानी डालने की ज़रूरत नहीं है। टोफू को 1 इंच क्यूब्स में काटें और हल्के से कांटे (fork) से दबाए। इस पेस्ट में टोफू को डालकर अच्छी तरह से मिला लें और यह सुनिश्चित करें कि मैरिनेड पतला न हो उसका गाढ़ापन बना रहे। इस मैरिनेड में शिमला मिर्च और टमाटर भी डालें। अब इस मेरिनेड (घोल) को रात भर फ्रिज में रख दें। जितना देर यह मेरिनेड फ्रिज में रहेगा इसका स्वाद उतना ही बेहतर होगा। याद रखें मेरिनेड में 1 चमच्च घी ज़रूर डालें।

तैयारी
अगले दिन जब आप इसे खाने के लिए तैयार हों, तो टोफू के टुकड़ों और सब्जियों को एक सीख (skewer) पर लगाकर उन्हें ग्रिल करें। मैंने इसे अपने माइक्रो वेव में ग्रिल करती हूं जिसे मैंने माइक्रो में माइक्रो ऑप्शन पर रखा और यह डिश केवल पांच मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। आप इन्हे तंदूर या बारबेक्यू में पांच से सात मिनट के लिए ग्रिल कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें अपने सस्वाद के अनुसार कितने देर तक भूनना चाहते हैं।

आप टोफू को तेल या घी के साथ तवे पर सेक सकते हैं। आप इन्हे जैसे भी बनाओ लेकिन इसे ज़्यदा नहीं पकने देना है।

आप सीख पर अपने पसंद की सब्जी भी टोफू के साथ लगा सकते हैं। गर्म तंदूरी टोफू खाओ पर उससे पहले कुछ छींटे निम्बू का रस के डालने के बाद।