प्रिया की कीटो रान रेसिपी | भुना हुआ लैम्ब

जब मैंने पहली बार रान को देखा और इसके बारे में सुना, तो मेरे अंदर का नौसिखिया शेफ डर गया था। मैंने सोचा कि इस मांस के टुकड़े को कैसे पकाया जाएगा, और इस के पीछे जरूर ही कुछ जटिल विज्ञान होगा। आमतौर पर रान मेमने के कंधे का कटा हुआ मास है और इसे पूरा पकाया जाता है। लेकिन फिर मैंने अपनी कराची की दोस्त से मुलाकात की और उसने मुझे इस बात का विश्वास दिलाया कि रान पकाना इतना कठिन नहीं है जितना लगता है। उसने मेरे साथ रान की रेसिपी (Keto Raan Recipe) साँझा की, और अब यह मेरे परिवार की पसंदीदा रेसिपी बन गयी है। बस याद रखियेगा कि रान को मेरिनेट करके फ्रिज में कम से कम 24 घंटों के लिए रखना पड़ेगा अगर आप चाहते हैं की यह शानदार दिखे। अगर आप इस डिश को इस रविवार बनाने की सोच रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि रान को शनिवार सुबह से ही मेरिनेट करके फ्रिज में रख लें।

यदि आप इस रेसिपी को गैर कीटो परिवार के सदस्यों (non-Keto family) के लिए इस बनाने का सोच रहें हैं तो तले हुए आलू को कश्मीरी पुलाओ के साथ यह डिश बहुत अच्छी लगेगी। या फिर अगर आपके मेहमान carbs से दूर हैं तो आप हमेशा कीटो बन्स, या कीटो रोटी, पीटा ब्रेड के साथ इसे खा सकते हैं। इस रेसिपी में मेमने के किसी भी मांस के हिस्से का इस्तेमाल किया जा सकता है। केवल इसका मेरिनेशन (marination)और इसे पकाने के समय में थोड़ी वृद्धि कर लें।

इस रेसिपी की सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि इसमें “कोई प्याज नहीं, कोई टमाटर नहीं है”

इससे ज्यादा आपको और क्या चाहिए?

कीटो रान (Keto Raan Recipe)बनाने की प्रक्रिया

1. रान को धो लें और इसे अच्छी तरह सूखा लें, फिर मांस के टुकड़े पर सभी तरफ कट लगा दें और इसे कांटे (fork) के साथ दबाएं।

2. अदरक, लहसुन, दही को माप लें। धनिया काट लें और हरी मिर्च तैयार रखें।

 

3. सभी सामग्रियों को ब्लेंडर में डाल कर उनका पेस्ट बनाएं और ब्लेंडर में सूखे मसाले भी डालें। काली, सफेद मिर्च, नमक और गरम मसाला भी डालें।

4. अब इस मेरिनेट को डिश में डालिये जिसमें आप इस रेसिपी को बनाने वाले हैं।

5. मसालों के मिश्रण को अपने हाथों से रान पर लगाए और यह सुनिश्चित करें कि रान सभी जगह से मसाले से ढक चूका हो। फिर एक प्लास्टिक की शीट से इसे ठीक से कवर करें और फ्रिज में इसे 24 घंटे के लिए रखें। याद रखें कि खाना पकाने से पहले इसे दो बार या तीन बार जरूर बदलें ।

6.रान को 24 घंटे के लिए मैरीनेट करने के बाद बाहर निकाले। यह सुनिश्चित करें कि पकाना शुरू करने से दो घंटे पहले ही रान को फ्रिज से निकालें ताकि इसका तापमान कमरे के तापमान पर आ जाए।

7.अब कुकर में मांस डालिये और अगर आपको लगता है कि यह सूखा है तो एक कप पानी दाल दीजिये अन्यथा पानी न डालें। कुकर बंद करके इसे तेज आंच में पकाएं। दो सीटियां आने के बाद आंच को धीमा करके इसे 45 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय मांस की गुणवत्ता, और मैरिनेशन के समय के अनुसार भिन्न होगा। यदि मांस एक छोटे जानवर का है तो उसे पकाने के लिए कम समय लग सकता है।

8. 45 मिनट के बाद भाप निकलने की प्रतीक्षा करें और फिर कुकर खोलें। जांचें कर लें की क्या मांस पूरी तरह से पका हुआ है या नहीं। अब मांस को एक खुले मोटे बर्तन पर डालें और मध्यम आंच पर ढक्कन को खोले बिना पकाएं।

9. नियमित अंतराल पर इसे हिलाते रहिए। एक बार जब तेल बर्तन के किनारों के पास आ जाये और पानी पूरी तरह से सुखा जाये, तो आपका रान तैयार है। रान को टुकड़ों में काट कर अपने और अपने मेहमानों और परिवार के लिए पेश करें, और अपनी पसंद के सलाद और पुदीना चटनी के साथ इस डिश का मजा लें।