प्रिया का कीटो कश्मीरी चिकन

कश्मीर भारत के सबसे खूबसूरत राज्यों में से एक है। वहां के लोग, भोजन और प्राकृतिक सुंदरता, हर यात्री पर एक स्थायी छाप छोड़ती है। राज्य का भोजन सुगंधित ग्रेवी से भरपूर होता है और इसमें शाकाहारी और मांसाहारी दोनों प्रकार के व्यंजनों का एक स्वस्थ संतुलन होता है। यहाँ के भोजन को नियमित करी या तड़के में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। मेरी कीटो कश्मीरी चिकन (Keto Kashmiri Chicken) के पीछे कश्मीर का खूबसूरत राज्य प्रेरणा है।

आज मेरे पास आपके लिए एक आसान चिकन करी रेसिपी है, जो सुगंधित है, कुछ ही समय में तैयार हो जाती है और स्वादिष्ट भी है। इसमें कोई प्याज नहीं है, और यदि आप चाहते हैं कि तो अदरक और लहसुन का पेस्ट भी इस डिश में ना डालें। इस रेसिपी में सबसे अनूठी समाग्री सौंफ़ पाउडर है।

इन खास बीजों में एक मीठा स्वाद होता है, जो स्वाद पर बहुत हावी नहीं होता है, फिर भी ग्रेवी को बहुत ही मनोहर सुगंध देता है। कई कश्मीरी व्यंजनों में सौंफ का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह माना जाता है कि यह शरीर को प्राकृतिक गर्मी प्रदान करता है। क्यूंकि कश्मीर में बहुत ठंड पड़ती है।

कीटो कश्मीरी चिकन (Keto Kashmiri Chicken) बनाने की प्रक्रिया:

1. चिकन को साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। इसे सूखा दें।

2. जैतून के तेल को गर्म करें। चिकन के टुकड़ों को टेल में डाल दें और उन्हें सुनहरा होने तक तलें।

3. चिकन को तेज आंच पर तलने की कोशिश न करें, इसे मध्यम आंच पर रखें ताकि चिकन अंदर से पक सके।

4.तले हुए चिकन को अलग से रखें। जांच लें कि क्या यह अंदर से पक गया है।

5. एक कड़ाही में जैतून का तेल डालें और दो सुखी लाल मिर्च भी डालें।

6. इसके बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर भूनें।

7.अदरक और लहसुन का पेस्ट भुनने के बाद, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।

8. अब टमाटर प्यूरी डालें, और मध्यम आंच पर कुछ और पकाएं। अब तक ग्रेवी गाढ़ी दिखनी चाहिए और ग्रेवी में अच्छी स्थिरता होनी चाहिए। ग्रेवी में चिकन के टुकड़े डालें। पांच से दस मिनट के लिए हल्के से हिलाएं। अगर आपको लगता है कि ग्रेवी में गाढ़ापन अधिक है तो इसमें थोड़ा पानी मिलाएं।

10. चिकन को ग्रेवी के स्वाद को सोखने दें।

11. अंत में सौंफ पाउडर डालें, पांच से सात मिनट तक इसे पकाएं और आँच बंद कर दें।

12.कटे हरे धनिया से इस डिश को गार्निश करके गर्मा गर्म परोसें।

कीटो चिकन स्टू (Keto Chicken Stew)

टिप्स: यदि आप आगे कभी भी carb कंटेंट में कटौती करना चाहते हैं, तो अदरक और लहसुन के पेस्ट को डिश में न डालें और इसकी एवज़ में सूखे अदरक पाउडर के एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। इस चूर्ण को हम हिंदी में सौंठ कहते हैं या इसका ’उच्चारण’ सौंठ करते हैं। यह पाउडर किसी भी एशियाई दुकान पर आसानी से उपलब्ध है और अक्सर इसका उपयोग सौंफ़ के बीज के पाउडर के साथ किया जाता है। इस चिकन का मुख्य आकर्षण ग्रेवी है। मैंने एक बाउल का आनंद लिया और इसे पूरा करने के बाद बिल्कुल संतुष्ट महसूस किया। आप भी इसे आजमाएंगे।