टंगड़ी कबाब” या तंदूरी चिकन ड्रमस्टिक्स उत्तर भारत में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। हिंदी भाषा में टंगड़ी का मतलब होता है पैर, इसलिए चिकन के पैरों के साथ बनाया गए कबाब को “टंगड़ी कबाब” कहा जाता है। आप इसे स्नैक के रूप में या मुख्य भोजन के रूप में भी खा सकते हैं। इसे हिट बनाने का रहस्य, ड्रमस्टिक्स को जितना हो सके उतने लंबे समय के लिए मेरिनेड होने दें। आपके लिए यह मेरा खुद का बनाया कीटो टंगड़ी कबाब का संस्करण है।
एक बार इन्हे आज़माएं और आप निश्चित रूप से इससे जुड़ जायँगे।
आप इन्हे बारबेक्यू कर सकते हैं, हल्का भूनें या उन्हें भी ग्रिल पैन में पकाएं जैसे मैंने किया था। दस से पंद्रह मिनट में ड्रमस्टिक परोसने के लिए तैयार हैं। उन्हें किसी भी सलाद और पुदीने की चटनी के साथ परोसें और कुछ ही मिनटों में उन्हें प्लेटों से गायब कर दें। आप इस रेसिपी को चिकन के किसी भी कट के साथ आजमा सकते हैं, और शाकाहारी लोग पनीर या कॉटेज पनीर बनाने के लिए इसी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। मैंने इस रविवार को इसे बनाया था और मेरे बच्चों के चेहरे पर मुस्कान ने यह सब कहा।
कीटो टंगड़ी कबाब बनाने की प्रक्रिया
.चिकन को धोकर सूखा लें। इस पर कट लगाएं, ताकि मेरिनेड चिकन में अच्छे से रिस सके।
.मेरिनेड के लिए सामग्री को मिलाना शुरू करें। एक एक चौड़े पैन में दही, क्रीम और अदरक, लहसुन का पेस्ट डालें।
. गरम मसाला, मेथी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, काली मिर्च डालें।
.इसे अपने हाथ से अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक कि यह मेरिनेड मुलायम न हो जाए।
. अब इसमें चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से कोट करें और उन्हें चार से पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
. जब आप खाने के लिए तैयार हों, तो एक ग्रिल पैन गरम करें और उस पर चिकन ड्रमस्टिक्स रखें।
. तीन से सात मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करें।
. ढक्कन खोलें और चिकन ड्रमस्टिक्स को पलटें। एक और सात मिनट के लिए इसे ढक कर पकाएं।
. जल्द ही मैरिनेड को एक सुनहरा रंग मिलेगा और यह सूख जाएगा। यह संकेत है आंच बंद करने का और मीट को पैन में कुछ देर रहने दें।
