कीटो पोर्क विंडालू (Keto Pork Vindaloo) बनाना या खाना मेरे लिए यह पहला अनुभव था। मैंने पहले कभी भी अपने जीवन में पोर्क (सूअर) का मांस नहीं पकाया है,अधिकांश समय मैंने इसे सॉसेज के रूप में ही रखा। सौभाग्य से, जहां मैं रहती हूं हमें बहुत बढ़िया पोर्क मिलता है। जब मैंने इस पर कुछ खोज की तो मुझे महसूस हुआ कि इस व्यंजन को बनाने वाले प्रत्येक परिवार के पास इसके लिए अपनी खुद की एक अनूठी रेसिपी है। लेकिन कुछ ऐसी सामग्रियां थीं जो हर कोई अनिवार्य रूप से उपयोग कर रहा था।
मैंने यह नहीं कहा कि यह मुझे क्लासिक विंडालू पर ले जाएगा। मैंने इसे अधिक खास विंडालू बनाने की कोशिश की है, और आपको यह बात बताने लिए मैं खुश हूं कि यह बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक निकला। मेरा परिवार इसे पसंद करता था और इसकी सच्चाई यह है कि उन्होंने मुझे इस रेसिपी को दोहराने के लिए कहा है, यह इस बात का पर्याप्त प्रमाण है कि पोर्क विंडालू एक विजेता था। और सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा यह है कि यह पकवान कीटो डाइट के बहुत अनुकूल है। आप इसे बड़ी मात्रा में बना सकते हैं और आसानी से फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
कीटो पोर्क विंडालू (Keto Pork vindaloo) बनाने की प्रक्रिया
1. पोर्क को अच्छी तरह से धो लें और इसे अच्छे से सूखा लें
2. लाल मिर्च, दालचीनी, लौंग, जीरा, हल्दी और काली मिर्च को बारीक चूर्ण बनाने के लिए ब्लेंडर में पीस लें।
3. अगर आपको पीसने में दिक्कत हो रही है, तो इसमें सिरका मिलाएं और एक बढ़िया पेस्ट बनाएं।
4. अपने स्वाद के अनुसार नमक डालकर इस पेस्ट को पोर्क में लगाएं।
5. मेरिनेड पोर्क को एक बाउल में डालें और बाउल को ऊपर से प्लास्टिक रैप के साथ ढक कर इसे फ्रिज में 12 से 24 घंटों के लिए रखें। इस बात का ध्यान रखें कि 12 से 24 घंटों के बिच में पोर्क को कम से कम एक या दो बार टॉस जरूर करना है इस बात को याद रखें।
6. अगले दिन एक बड़े बर्तन या प्रेशर कुकर में ओलिव ऑयल तेल गर्म करें। प्याज, अदरक और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे दस मिनट में तैयार हो जाना चाहिए।
7. पोर्क को मेरिनेड में डालें और इसे बनाना शुरू करें। पोर्क को हिलाते रहें। आप देखेंगे कि जल्द ही फैट फर्म होना शुरू हो जाएगा और दस मिनट से भी कम समय में फर्म क्यूब्स की तरह दिखाई देगा।
8. अब आंच कम करें और कम से कम 15 मिनट के लिए पोर्क को उसके रस में पकने दें।
9. अब पोर्क के लिए उबलते पानी के दो कप डालें और पैन या कुकर को बंद करें।
10. आप या तो कम आंच पर, पैन में पोर्क को चालीस मिनट तक पकने दे सकते हैं। मैंने 1 सीटी के बाद आंच कम कर दी और इसे 60 मिनट तक इसे पकने दिया।
11. एक बार भाप आ जाने के बाद अगर पोर्क मुलायम हो गया हो तो इसे दस से पंद्रह मिनट के लिए खुला पकाएं। अब हरी मिर्च और सिरका के 1/4th कप में हिलाएं।
12. 60 मिनट के बाद ग्रेवी अब गाढ़ी हो जाएगी, परोसने से पहले नमक की जांच जरूर कर लें।
टिप: यह पोर्क रेसिपी मसालेदार नहीं है। इसमें गर्मी का सही अनुपात होता है। हालांकि, यह बेहद ऑयली या तेली लगता है, क्योंकि पोर्क अपनी वसा यानि फैट्स छोड़ता है।
